餐饮场所用火、用电、用气频繁，厨房油烟重、可燃物多，是火灾防控的重点领域。为切实提升餐饮行业从业人员的消防安全意识和初期火灾处置能力，近日，湖北省襄阳市襄城区消防救援大队走进辖区多家餐饮场所，面向全体员工开展消防安全专题培训，将“防”与“灭”的实用知识送到后厨和餐桌一线。

培训过程中，消防宣传员紧密结合餐饮场所火灾特点，以近年来国内发生的多起餐饮场所火灾典型案例为切入点，深入剖析了厨房油锅起火、油烟管道积油自燃、液化气泄漏爆炸、电气线路短路等常见火灾的成因和教训。“厨房是餐饮场所的‘心脏’，也是最容易‘发火’的地方。油锅起火时千万不能用水浇，一个小小的错误操作就可能酿成大祸。”宣传员用惨痛的事故案例警示参训人员：火灾往往发生在疏忽大意的一瞬间，日常防范绝不能有丝毫松懈。

在“防火”知识讲解环节，宣传员围绕餐饮场所的日常消防安全管理，系统讲解了六个方面的重点内容：一是厨房用火不离人，操作人员不得在烹饪过程中擅自离岗；二是定期清洗油烟管道，防止油垢积攒过多遇明火燃烧；三是燃气使用要规范，液化气瓶不得超量存放，软管要定期检查更换，使用完毕后必须关闭总阀；四是电气线路要安全，严禁私拉乱接、超负荷用电，大功率电器要专线专用；五是消防通道要畅通，不得堆放杂物堵塞疏散门和安全出口；六是消防设施要完好，灭火器、灭火毯等器材要配置到位并定期检查。宣传员强调，餐饮场所要建立“每日打烊前必查”制度，做到“关电源、关燃气、关门窗、清火源、清可燃物”，将火灾隐患消灭在萌芽状态。

在“灭火”知识讲解环节，宣传员重点针对厨房常见火灾类型，讲解了初期火灾的判断方法和扑救技巧。针对油锅起火，宣传员现场演示了灭火毯的正确使用方法，同时提醒严禁用水灭油锅火。针对燃气火灾，讲解了先关阀后灭火的原则以及阀门损坏时的应急处理方法。针对电气火灾，强调了先断电后灭火的操作顺序，避免触电风险。此外，宣传员还系统讲解了干粉灭火器的操作要领??“一提、二拔、三握、四压”，并提醒参训人员要站在上风方向、对准火焰根部扫射。

此次培训，有效提升了餐饮从业人员的消防安全意识和防灭火实操能力。下一步，襄城大队将持续加大对餐饮场所的消防宣传力度，全力守护城市“烟火气”中的平安底色。

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